如何制作维也纳啤酒皮耶罗吉面团

谁不’爱皮耶罗吉吗?这些小巧的饺子在大萧条时期在美国流行,种类繁多。快速说明:从技术上讲,它们不是’t called ‘pierogies’这是在美国和加拿大广泛使用的术语。这个单词‘pierogi’已经是复数形式(波兰语pieróg的意思)。

为什么在波兰食物中使用在墨西哥流行的德国啤酒风格的人担心技术性?我可以’不能在那帮助你。但是我可以告诉你,维也纳啤酒的麦芽和丰富的面包特性将原本简单的面团配方提升到了一个全新的水平。

准备时间:2小时

实际工作:1– 1:30 hours

配料:

3杯通用面粉

1茶匙食盐

1个大鸡蛋

10 oz 沃尔夫冈’美爵维也纳啤酒

当然,我’如果可能的话,我会鼓励使用自制的版本,但购买的商店是完美的。魔鬼骨干维也纳啤酒是一​​款很棒的啤酒,在此食谱中效果很好。

推荐设备:

您’面团需要几平方英尺的面积才能铺开面团,所以请确保清理自己的工作空间。除此之外,还有’t much that’严格需要。一个小碗将湿的配料混合,一个大碗将干的配料混合,用rolling面杖和一些切成面团的东西就可以完成工作。如果有的话,我建议使用带有面团钩的立式搅拌机揉面团。它’在搅拌机完成所有工作的同时,您将节省一些时间,并且可以腾出手来Vienna饮Vienna Lager(纯粹用于质量控制)。如果要冷冻pierogi以备后用,可以使用几个架子或托盘。

流程:

准备面团

在一个小碗中,将鸡蛋与1杯(8盎司)维也纳啤酒混合。保留剩余的2盎司啤酒。将面粉和盐在另一个碗中混合在一起。我用立式搅拌机碗少洗一盘菜。将啤酒/鸡蛋混合物倒在干成分上,并彻底混合。立式搅拌机应设置为低。家庭厨房中的测量本质上是可变的,这就是为什么我们只添加8盎司啤酒的原因。结果很可能是面团太干且易碎而难以处理。

从这里我们可以迈向完美的一致性。在揉捏或用搅拌机钩缓慢转动的同时,一次向面团中加入1大汤匙(0.5盎司)啤酒。小心点令人惊讶的是,使面团从太干变成难以处理的马虎烂泥所需的液体量很少。通常,我的面团需要2或3汤匙啤酒才能达到合适的质地。

我要寻找的是稍微发粘的面团,但仍然能够一次性将其从面团钩上拉下,并且会如此轻微地粘在碗上。一旦达到适当的稠度,揉5分钟。

推出

压出面团之前,它需要至少静置30-60分钟以使面筋松弛,否则面团会抵抗并试图恢复原状。用坚固的盖子或盘子盖住碗,以防止其在搁置时变干。停机时间可用于准备您选择的皮埃罗吉馅料和选择面团切割工具。大多数厨房周围都有很多选择。我个人最喜欢的是一个广口瓶盖环。振动筛式啤酒杯或饼干切割机也可以用作出色的切割机。

什么时候’是时候将面团压出,一次只用1/3的面团,其余的都放在有盖的碗里。否则,一些面团圆盘将开始变干,然后才能填充和卷曲它们。在稍微撒粉的表面上,将面团滚至1/8英寸的厚度。唐’不必担心制作漂亮的形状,均匀的厚度(如果要重要的话)。如果面团不能滚动,则将其覆盖并使其静置10分钟。刮下残留物,进行快速捏合,然后将其滚回以最大化产量。

灌装Pierogi

为了防止所有东西变干,请继续将那些皮埃佐(pierogi)装满,然后再撒下下半块面团。如果您希望皮耶罗吉(pierogi)更大一些,而面团变薄一些,则在spoon入馅料之前,先用the面杖敲打几张碟子,然后敲打每个碟片。那往往是我偏爱的风格,但各有千秋。填充匙的尺寸应约为面团盘宽度的一半。根据光盘大小,’约1至1.5汤匙馅料。

Before closing and sealing the 皮耶罗吉, pick it up or slide it around to double check that it isn’粘在工作面上。折叠面团,捏住中心,朝着角落工作。用叉子的尖齿在接缝处向下压以完成密封。

结果

此配方产生的pierogi光盘的最终数量通常在45到48之间。具体取决于每盒包装的数量’将它们全部填充1.5到2磅即可。将他们完成的皮诺吉饼排队’坚持。我使用面包冷却架,但任何不粘或面粉的表面都可以使用。在这一点上,它们可以立即制备或冷冻以长期保存。如果冻结,则为防止它们粘在一起,请将皮耶鲁吉的架子或托盘放在冰箱中,使其硬化,然后再装袋。

在决定如何烹制匹罗吉饼时,您有很多选择。一世’我们看过它们煮,烤,炒甚至油炸。在我的厨房里,他们倾向于被炒(增强烤面包的味道)或烤制(保留轻面包的特征)。为了炒菜,将黄油放入大锅中融化。将皮耶罗吉(pierogi)煮10至12分钟,但会翻转一半。顶部和底部应为酥脆的金棕色,且切勿燃烧。将黄色洋葱切成薄片与皮埃罗吉一起炒是很常见的。要烘烤,请预热至400°F。将pierogi单层烘烤20分钟,然后在10分钟处翻转。

请享用!