Sundial Recipe

风格

随着时间的推移,样式已发生了很大变化。这些历史差异加上地区差异意味着“English Brown Ale”覆盖了很多地面。颜色范围从深琥珀色到深棕色,从较干燥的表面到相当甜。制作任何精制棕色双色球走势图带连线的关键是麦芽前调,带有烤面包和焦糖味,但绝不烤制或燃烧。

This 食谱 falls 上 the lighter end for color, but layers in several specialty grains to bring out the malt complexity. The hop bitterness runs in the opposite direction to push the upper limits of the style. The end result is a malt forward, but well balanced, easy-drinking . We’ve previously posted 如何成功克隆自制食谱 帮助您根据酿造设备和技术进行调整。

食谱

7磅苍白麦芽,马里斯·奥特
2磅维也纳麦芽(Weyermann)
12.0盎司焦糖/水晶麦芽– 75 (Bairds)
4.0盎司特殊烤制(Briess)(50.0 SRM)
2.0盎司Fawcett淡巧克力(200.0 SRM)
1.0盎司Blackprinz(Briess)(500.0 SRM)
东肯特郡1.30盎司戈尔丁斯[4.50%]– Boil 60.0 26.2 IBUs
1.00盎司东肯特Goldings [4.50%]– Boil 10.0 4.0 IBUs
0.50盎司东肯特Goldings [4.50%]– Boil 2.0 1.7 IBUs
1.0 pkg英式强麦酒(White Labs#WLP002)

Sundial  双色球走势图带连线Smith

麦芽

马里斯·奥特(Maris Otter)在双色球走势图带连线中添加了面包皮和坚果味。太多的烤制/烤制麦芽与Maris Otter的浓郁面包味相结合,可能会让人有些不知所措。用约20%的维也纳麦芽替代基本麦芽,似乎会增加一点甜味,使口感更加圆润。如果您使用的是美国2排这样的较轻的麦芽基麦芽,请尝试不添加维也纳麦芽的情况,然后看看这种双色球走势图带连线的效果如何。您始终可以在下次添加它。

所用的特种谷物旨在击打各种各样的麦芽风味。中等英国水晶麦芽,添加焦糖和太妃糖,但不添加’太黑的地方会散发出李子和糖蜜等味道。 Briess专业烤麦芽非常独特,充满了烤面包和饼干的特征。略带一点英式淡巧克力麦芽,略带咖啡味,但请记住,明显的烘烤性被视为这种风味的异味。唐’超过麦芽账单的1-2%。 1盎司的黑王子(Blackprinz)只是出于美学目的,在那里可以使双色球走势图带连线变黑以进行自酿比赛。如果你不是’计划参加比赛时,请随时省略。

酒花

肯特·戈尔丁(Kent Golding)是一个不错的选择,并且在酿造英式双色球走势图带连线中无处不在。即使仅在煮沸开始时使用,它也可以增加朴实的草药特色。在每批之前,我对双色球走势图带连线花进行的唯一调整是根据苦味酸水平调整苦酒的数量。将其保持在24-28 IBU范围内。无论Alpha Acid%,我都不会调整双色球走势图带连线花的10分钟和2分钟添加时间。它们对最终双色球走势图带连线的苦味影响很小。

酵母

有各种各样的菌株和产品可以很好地适应这种配方。寻找一种具有愉快但受限制的英国酯谱以及中等衰减率的菌株。这是一种从干爽中受益的双色球走势图带连线。唐’如果走得太远,则最终重力1.010几乎是正确的。 White Labs WLP002英语淡双色球走势图带连线酵母是一种安全的选择,但会在双色球走势图带连线中留下过多的脂肪。

我一个’WLP013 London Ale酵母是酿造棕色双色球走势图带连线的成功秘诀。与WLP002相比,它会使双色球走势图带连线变干的程度更大,但趋向于几乎不会絮凝。在冷桶冰箱中使用几周或使用明胶等澄清剂即可将其清除。

酿造技术

小心 计算你的水量。最好在糖化范围的中间进行捣碎。最后的英格兰布朗不应该过分充实,但需要有足够的身体以保持平衡。我的目标是150°-152°F。 60分钟的土豆泥和60分钟的煮沸对于该食谱来说足够了。在发酵酵母之前,先将其冷却至发酵温度(64°F)。该温度处于酵母菌的低端,但它将有助于更好地控制果味酯的特性。要详细了解我的酿造方法,请查看 室内自酿双色球走势图带连线一天一步一步.

在64°F下发酵2-3天。当krausen下降三分之二时,将温度升至68-70°F以使二乙酰基静止。几天后,将其缓慢降至冰箱温度,然后搁置在小桶中。如果装瓶,请勿照常降低温度和瓶子。

希望您对此菜谱有所了解,并让我知道结果如何。