如果你已经 在家制作康普茶发酵椰子水是一项简单的附带项目，也是使用其中一种额外的鳕鱼的绝佳方法。椰子丰富的热带风味与发酵的酸味形成了有趣的对比。

就像制作一批红茶菌一样’我需要一点启动液。

准备时间：7-10天

实际工作：5分钟

配料：

3夸脱椰子水
1个备用斯科比
1杯康普茶（未经巴氏杀菌）
1/4杯食用糖

推荐设备：

没有’自从椰子水现成后，这个项目就不需要太多了。使用1加仑的广口瓶作为发酵容器。两个2夸脱广口瓶也可以使用。咖啡过滤器和橡皮筋在发酵过程中为罐子增添了情感。

流程：

步骤1 –准备椰子水

用包含纸浆的水制成该特定批次。通常我’d没有购买它，但是这些东西在杂货店已被大量清理。我尝试了一下，发现最终产品没有明显区别。

椰子水通常需要一些额外的糖，以提供足够的可口可乐给scoby以产生所需的酸味。制作红茶菌时，通常在茶还热的时候添加糖，这样可以快速地将其溶解到溶液中。过多的热量会挥发掉椰子水中所有细腻的味道和香气，因此它’最好在这里避免它。

我曾经花时间用炉子上的糖做一个简单的糖浆，冷却下来，然后加到罐子里，但是’似乎有点矫kill过正。现在，我将糖倒入发酵罐中，然后加入椰子水。搅拌（可能还需要用干净的汤匙进行额外的搅拌）即可完成工作，而不必弄脏平底锅。如果您购买的是带有旋盖的容器中的水，则可以将糖倒入其中一半装满的糖中。重新密封并摇动直至溶解。

 

添加scoby和启动剂液体后，用咖啡过滤器盖住广口瓶，并用橡皮筋固定。

第2步 – The Fermentation

将罐子放在室温环境中。 70-80°F的任何地方都可以。 7-10天后，发酵应完成。就像康普茶一样，新的“baby”scoby将在整个表面上形成。不用担心 斯科比的长期健康，因为这是它应该看到的最后一个动作。

终点：

椰子水发酵似乎比普通的康普茶发酵更混乱。意味着那里往往有更多的酵母菌和其他东西漂浮在周围。因此，我总是通过咖啡过滤器运行成品。实际上，它倾向于采用多个过滤器，因为第一个堵塞并且通常需要在大约一半时间内进行更换。

如果您想要一点茶的味道，可在室温下直接在椰子水中浸泡1-3个小茶袋过夜，然后再添加scoby。最好将茶浸泡一整夜而不是速热茶，以保持尽可能多的椰子味。茶将为斯科比添加营养，但我仍然建议在发酵后将其淘汰。如果您定期酿制康普茶，那么您将拥有比可用更多的斯科比。没有理由尝试从不那么理想的发酵环境中挽救一个。

尝试将其与一点菠萝汁一起制成康普茶Piñacolada。朗姆酒的飞溅是’t a bad idea either.

请享用！