肉桂葡萄干面包和老麦酒

一个简单的面包机配方,使用葡萄干和自制的老麦酒制作精美的早餐面包。

自动面包机显然有其局限性,搅拌棒上的那个孔可能会很烦人,但我认为它们可以节省大量的时间和精力。随意倒入配料,让机器处理业务,而您可以自由地做其他事情。

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准备时间:3 1/2小时

实际工作:10分钟

配料:

肉桂葡萄干面包与旧麦酒成分12盎司老啤酒(加热到80-85°F)
2汤匙黄油
4杯面包粉
2汤匙干奶
2汤匙红糖
1.5茶匙盐
1茶匙肉桂粉
1包活性干酵母(2 1/4茶匙)
3/4杯葡萄干

如果您没有随身携带一批自制的老啤酒,请带一瓶或您喜欢的商业版本的罐装。可以使用英国棕色强麦酒或其他麦芽前锋风格的啤酒。唯一要避免的特征是啤酒花,酒渣和酒精含量过高。所有这些趋向于添加令人不愉快的味道。

流程:

步骤1 –成分

对于这种特殊的面包,我搭配了自制的老麦酒。它应该突出葡萄干,并在面包中增加焦糖/太妃糖麦芽的复杂性。如上所述,有许多选项可以很好地发挥作用。就我的口味而言,我更喜欢寻找一种啤酒’酒精度较低的人适合该款式,但您可以根据自己的喜好作为指导。

我偏爱未漂白的通用面粉。如果您只有面包粉,或者只是喜欢它,就将其换掉而无需更改数量。您最多可以用1 1/2杯中的任何一个代替全麦粉。

步骤2 –面包机

按照上面列出的顺序将配料添加到面包机碗中。首先是啤酒,然后是黄油,然后是面粉,等等。沿着边缘添加盐,并在中间添加酵母。长时间暴露于盐中会影响酵母的性能。使用“甜”面包设置,或制造商建议的类似设置。如果选择面包大小,请使用2磅设置(这是大多数面包机的标准面包大小)。

肉桂葡萄干面包与旧麦芽啤酒预混料

在第二个揉捏周期中加入葡萄干。绝大多数面包机会发出警报,让您确切知道何时进行操作。如果不是,请翻开盖子,并在第二个揉捏周期的一半左右添加它们。如果其中一些卡在角落里,请在揉捏周期结束之前用刮刀将其轻轻朝生面团滑动。

肉桂葡萄干面包加老啤酒

烘烤完成后,从平底锅上取下面包,让面包在切片或存放之前在烤架上完全冷却。

肉桂葡萄干面包和老麦面包

结果:

最终的葡萄干面包很柔软,充满风味。它本来应该是早餐食品,但是尽管只有两汤匙糖,它还是很甜的,可以多种方式食用。用葡萄干面包的任何陈旧的部分做法式吐司。实际上,我通常会保留几片,以确保确实发生了这种情况。

肉桂葡萄干面包与旧麦酒特写

请享用!