发酵甜玉米

一个简单的发酵甜玉米食谱,这是汉堡或热狗的顶部,可以用来成为一个浓郁的配菜。

原料:

1 1/2杯新鲜玉米发酵甜玉米成分
1汤匙酸盐盐
1/4杯红甜椒(切丁)
1大新鲜jalapeño(切丁)
1/2杯过滤水

缩放配方以适应需要保留的任何玉米。 1耳的玉米通常会产生约1/2杯粒。

推荐设备:

有没有人’到它。你需要一个切菜板和一把刀来准备蔬菜。对于包装,我推荐一个1品脱玻璃罐,小玻璃果冻罐,咖啡滤清器,橡皮筋和几个小岩石。

这个过程:

第1步 - 准备成分

将两只辣椒骰子骰子成1/8″-1/4″件。如果您想更换从删除Jalapeño种子丢失的热量,请加一捏红辣椒片。这种味道似乎有点圆润。把切丁的辣椒和盐倒在碗里。

在碗的发酵甜玉米

轻轻搅拌直到一切,特别是盐,均匀分布。我用手用手避免粉碎玉米核。接下来,将玉米混合物舀入玻璃罐中,在你去时夯实。同样,确保避免粉碎内核。这些成分比例应完美地装入1品脱罐中,并留下约1/2″-3/4″ of head space.

保持固体浸没在盐水中以避免造型非常重要。在这里,我在果冻罐中使用相同的岩石重量和咖啡滤光盖 自制莳萝泡菜 and 超级简单的酸菜。将几个小清洁的岩石或大理石(或者无论你躺着的东西)放入一个果冻罐中,可以适应较大的罐子的嘴里。将卷心菜和菠萝完全淹没所需的额外重量一点是所需的。用咖啡过滤器或一些奶酪布盖住整个开口,并用橡皮筋固定。

在罐子里发酵的甜玉米

第2步 - 发酵玉米

将罐子放在免费的室温下,室温定位到发酵。用于发酵的乳酸杆菌菌群已经存在。现在你为他们创造了适当的环境来蓬勃发展,你所需要的只是时间。 10-14天后,玉米的颜色将褪色,乳酸的速度将是向上的。

结果:

这个配方是空白的帆布。我尝试制作更复杂的变化,但我更喜欢这个更简单的版本。这样,我可以向每个部分篡改每个人使用。将一些用新鲜的切片黄瓜,西红柿和洋葱混合在夏天的一盘。季节用厚重的黑胡椒,有点烧伤的汉堡或热狗的酱汁。

发酵甜玉米覆盖

享受!