花梢面对美国淡啤酒食谱

风格

美国苍白啤酒花了多年的时间被这么多IPA变体的每一个越来越多的人(和力量)黯然失色。潮流终于开始了退潮,市场似乎再次渴望令人欣赏的淡啤酒。什么’不爱吗?所有跳的人物和酒精都是一个大IPA,但足够小剂量,你可以在没有口感疲劳的情况下拥有一个以上的单一服务。

饮用性和平衡是关键。美国苍白的啤酒是制造好一个人的款式之一’这一切都很努力,但是一个真正困难的伟大。一世’M肯定为这个食谱产生的啤酒骄傲,但调整寻找改进的调整将继续。我们之前发布过 如何成功克隆一个自制的食谱 帮助您为您的酿造设备和技术进行调整。

食谱

7 LBS 8.0盎司酿酒师Malt 2-Row
2 LBS 8.0盎司Pilsen Malt 2-Row
1磅慕尼黑我
4.0盎司酸化
0.20盎司Simcoe [13.00%]–煮60.0分钟9.2 ibus
2.00盎司Waimea [14.90%]–陡峭/漩涡31.8 ibus
1.80盎司西涂[13.00%]–陡峭/漩涡25.0 ibus
1.0 PKG加州ALE酵母(白色实验室#WLP001)
2.00盎司Simcoe [13.00%]– Dry Hop 3.0 Days

花梢面对美国淡啤酒啤酒

麦芽

美国苍白的啤酒是我犯了多种多样的麦芽的账单,而且它’甚至没有关闭。这是一个多十几次找到合适组合的结果,并且可能会继续通过轻微的调整来发展。 3:1比例的2行和Pilsner麦芽,加上单磅的光慕尼黑似乎是提供足够的麦芽骨架,以确保这款啤酒永远不会被误认为会话IPA。

酒花

特定的跳乐品种用途随着每批批次使用而变化。麦芽账单的清洁概况是一个伟大的基础,从中测试不同的跳组合。我经常使用2个啤酒花,并在漂亮的圆形数字中使用。无论其中一个人都有最低的同轴素水平都用于苦涩,所以我从漩涡加入的增加了大约10个IBUS它,并将其放在沸腾的开始。

没有使用其他脓肿添加。剩下的水壶啤酒花进入熄火和旋转20分钟。当Krausen开始掉回解决方案时,dry啤们在左右3天或4天进入解决方案。另外3天后,仍然混乱的啤酒被扔到一艘二级船上,并在包装​​前占一周一周。

酵母

奇异酵母菌株是美国淡啤酒的相当可预测的选择。 WLP001加州啤酒酵母恰好是我当地的家用店铺携带的东西,但其他版本将良好。它不仅可以在各种温度和俯仰速率范围内成功发酵,它可以节省并存储比大多数其他菌株更长的时间。我经常在批量之间保存奇异酵母,即使在冰箱里几周后,它就会恢复生命。

当我打算用奇科酵母制作高级啤酒(或几天几啤酒)时,我使用了 金发碧眼的瞬间食谱 作为5加仑的起动器传播它。重力相对较低,跳跃率低提供了干净,健康的酵母酵母。当然,它比制作一个巨大的起动器更多的工作,但你最终得到了所有的新鲜酵母,你需要的是一只桶的金发碧眼的烦恼。

酿造技术

小心 计算你的水量。朝着这个食谱最适合捣碎结构的低端。苍白的啤酒应该是一个更轻的啤酒。我瞄准150°F。尽管食谱包括一点Pilsner麦芽,但谷物的距离是20%,所以我没有’熬夜。 60分钟似乎足以驱动任何DMS前体。在抛光酵母之前,在发酵温度(66°F)上一路冷却。该温度位于酵母的下端,但它将有助于限制果味酯性质。更详细地看看我如何酿造,退房 室内自我酝酿日逐步一步.

在66°F发酵3-4天。当Krausen下降三分之二时,折腾干啤酒花。再过3天,喝啤酒到第二艘船只。一切均匀落水(通常约4-6天)慢慢将其落到冰箱温度和机架到桶。如果装瓶,不要像往常一样放下温度和瓶子。

我希望你能给这个食谱拍摄,让我知道它是如何结果的。