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自制蛋黄酱

从头开始制作蛋黄酱以及一些变化
准备时间10 分钟
烹饪时间0 分钟
总时间10 分钟
课程:
美食: 美国人
关键词: 鸡蛋,乳剂,蛋黄酱,油
份量: 10
卡路里: 120大卡

配料

  • 2 蛋黄
  • 1/2 茶匙 第戎芥末
  • 3/4 杯子 中性油(菜籽油,低芥酸菜子油或玉米油)
  • 1/4 茶匙 粗盐
  • 1 现磨黑胡椒
  • 2 茶匙 鲜榨柠檬汁

使用说明

  • 混合蛋黄和第戎芥末酱,直至完全混合。在机器运转时,开始慢慢加油。它'最好一次只滴几滴。在添加更多剂量之前,请确保已掺入每种剂量的油。
  • 乳液形成后,开始看起来像蛋黄酱,您可以加快添加油的速度。但是不要'不要被带走。加油太快是破坏批次的最简单方法。添加所有的油大约需要2-3分钟。不用急!当蛋黄酱达到所需的稠度时,停止添加油。
  • 加入盐,胡椒粉和柠檬汁。结合并调味。
  • 在冰箱中盖上并存放最多7天。