烤番茄和红茶菌油醋汁食谱

没有什么比新鲜醋汁的味道更香。这种食谱将番茄的咸味与不加糖的康普茶的酸味和柑橘味相结合。慢速烘烤西红柿可以去除大部分水分并浓缩风味。罗姆人是水分含量低的理想番茄。

准备时间:4.5小时

实际工作:20分钟

慢烤罗马番茄

西红柿和大蒜和百里香配料:

1/2磅罗马番茄
1汤匙橄榄油
2瓣大蒜(切碎)
1小枝新鲜百里香(切碎)

流程:

将烤箱预热至200°F。纵向切成两半。在一个大碗里,把橄榄油淋在西红柿上,然后加入大蒜和百里香。混合直至所有表面都涂有油。

番茄切成薄片

用箔纸盖住带边框的烤盘。将西红柿面朝上放在薄板上,并用碗中残留的任何油将其淋上毛毛雨。将烤盘放在烤箱中央,并在200°F下烘烤4小时。

烤番茄

制作香醋

配料:

烤番茄
1/3杯橄榄油
1汤匙橙花蜂蜜
3汤匙康普茶
盐& Pepper To Taste

使用具有最小残留甜味的康普茶。如果使用自制的康普茶,则将发酵进行3周。大多数无味商店购买的康普茶也将具有较低的残留甜度。您可以用生苹果醋代替。

制作醋汁之前,让烤番茄充分冷却。在食品加工机中,将西红柿和康普茶混合在一起。果泥直到完全混合。所得番茄酱不’不需要保持光滑,但不应看到大块。

西红柿混合

在可重新密封的容器中,加入番茄酱,蜂蜜,橄榄油和少许盐&胡椒。取样之前,请关闭容器并摇动。这是发挥个人品味的地方。如果它’太酸,加更多蜂蜜。如果它’酸不够,加一汤匙白醋。调整盐和胡椒粉的味道。享受您最喜欢的沙拉。要用作腌料,请加入1-2汤匙酱油。

成品沙拉酱