尖叫热自制泡菜

带有墨西哥胡椒和哈瓦那人风味的家庭腌制腌菜,几乎可以想象到各种烧烤或汉堡。

配料:

尖叫热自制泡菜配料1磅腌制黄瓜
1/3杯黄洋葱
3瓣大蒜
2个新鲜的墨西哥胡椒
1新鲜哈瓦那人
1茶匙黑胡椒粒
2枝鲜莳萝
1 1/2汤匙腌制盐
1杯过滤水

推荐设备:

没什么。您需要切菜板和刀子来准备蔬菜。对于包装,我建议使用一个1夸脱的玻璃罐,一个小玻璃果冻罐,咖啡过滤器,橡皮筋和几个小石头。

尖叫热自制泡菜设备

流程:

第1步-准备成分

将泡菜切成所需的任何形状。对于这批产品,我配了椭圆形的泡菜,但是标准的切片或长矛就可以了。唐’不要超稀,因为它们比其他成分发酵更快。将墨西哥胡椒切成与黄瓜相似的厚度,然后将哈瓦那人粗切。通过将洋葱切成1-2英寸长的块并将大蒜切成小块来完成准备工作。

尖叫热自制泡菜切成薄片的成分

将新鲜的莳萝,花椒,大蒜和哈瓦那人胡椒加入1夸脱玻璃罐的底部。将黄瓜,洋葱和墨西哥胡椒薄片轻轻混合在一起,然后将其塞入罐中。留下约3/4″顶部的顶部空间留出了足够的空间来存放盐水和其他东西,使它们全部沉下来。

尖叫热自制泡菜罐底

将1 1/2汤匙腌制盐溶解在1杯过滤水中制成盐水。唐’不用担心加热。稍微搅拌一下就可以了。将盐水倒在黄瓜上,确保将其完全浸没。

步骤2 –泡菜发酵

重要的是要使固体浸没在盐水中以避免发霉。在这里,我在果冻罐和咖啡过滤器盖中使用了相同的砝码重量技术, 自制莳萝泡菜 和 超级简单的酸菜。将几块干净的小石头或大理石(或周围放置的任何东西)放入可以装在较大罐子口中的果冻罐中。保持咸菜完全浸没所需要的只是一点点增加的重量。用咖啡过滤器或干酪布覆盖整个开口,并用橡皮筋固定。

尖叫热自制泡菜嵌套罐

选择一个温度稳定且远离通风的地方。让泡菜在室温下发酵3至10天。让您的味蕾成为裁判。发酵时间可变性的原因是由于多种因素。通常,在3天左右的时间里腌制稀的咸菜和变暖的温度。泡菜变浓,环境温度降低意味着发酵时间更长。您个人对或多或少的酸味的偏好也会影响时间表。

结果:

完成发酵后,取出果冻罐并拧紧盖子。存放在冰箱中。您还可以在食品加工机中将所有的泡菜,洋葱和墨西哥胡椒切片切成小块,制成美味可口的菜。如果您只吃泡菜片,其余的盐水和蔬菜可做成一道奇妙的鸡肉腌料。将所有鸡肉倒入1-2磅的生鸡肉中(我使用加仑袋装),然后在烹饪前将其在冰箱中放置2-4小时。

尖叫热自制泡菜盖

请享用!