Schwerzbier裸麦粉粗面包

这种用schwarzbier制作的无铅镍制面包机配方,是在短短几分钟内制作出具有大胆口味的自制面包的简单方法。

自动面包机显然有其局限性,搅拌棒上的那个孔可能很烦人,但我认为他们’节省了大量时间和精力。随意倒入配料,让机器处理业务,而您可以自由地做其他事情。

还检查我们的 培根切达啤酒面包.

准备时间:3 1/2小时

实际工作:10分钟

配料:

12 oz Schwarzbier (warmed to 80-85°F)
1/4杯糖蜜
2汤匙黄油
2杯面包粉
1杯黑麦面粉
1杯全麦面粉
3汤匙可可粉
1.5茶匙盐
1包活性干酵母(2 1/4茶匙)
1汤匙香菜籽(可选)

如果你不这样做’碰巧有一批自制的schwarzbier,随身带了一瓶或一罐您喜欢的商业版本。其他样式,例如波罗的海搬运工或慕尼黑啤酒花,将在此食谱中很好地工作。唯一要避免的特征是啤酒花,酒渣和酒精含量过高。所有这些趋向于添加令人不愉快的味道。如果你’真的很紧迫,用啤酒代替温水和2茶匙速溶咖啡。

流程:

步骤1–准备成分

对于这批产品,我带着自制的 布莱克亚迪根·施瓦兹比尔。它应该在面包中加入咖啡,巧克力和烤肉。如上所述,有很多选项都可以很好地发挥作用。就我的口味而言,我更喜欢使用会增加咖啡风味的啤酒,而不是浓烈的烤麦芽风味,但是让您自己的喜好作为指导。

It’很难想象没有黑麦粉和小麦粉就能制作裸露的粗面包,但是面包粉可以很容易地用通用面粉代替。蛋白质水平差异获胜’产生重大影响。面包粉存在是有原因的,但在这种情况下,请使用您手上的任何一种。

第2步– The Bread Maker

按照上面列出的顺序将配料添加到面包机碗中。首先是啤酒,然后是糖蜜,黄油等。我通常先在微波炉中将糖蜜加热几秒钟,然后再尝试倒入。沿边缘添加盐,并在中心添加酵母。长时间暴露于盐中会影响酵母的性能。使用‘Basic’面包设置,或制造商建议的默认设置。如果选择面包大小,请使用2磅设置(这是大多数面包机的标准面包大小)。

裸麦粉什锦面包预混料

如果需要,在第二个揉捏周期中添加香菜籽,以增强黑麦面包的性状。绝大多数面包机会发出警报,让您确切知道何时进行操作。如果不是,请翻开盖子,并在第二个揉捏周期的一半左右添加它们。当面团最后一次升起时,香菜籽将被完全掺入。

烘烤完成后,从平底锅上取下面包,让面包在切片或存放之前在烤架上完全冷却。

裸露黑麦面包

结果:

最终的裸麦面包充满了糖蜜和黑麦香料的特征,结构丰富,可以用作早餐吐司到盛满热奶酪蘸酱的面包碗。确保保存一些自制的鲁本三明治。

裸麦粉粗面包特写

请享用!