自制土豆泥的三种土豆泥馅

下面详细介绍的馅料是土豆和酸菜土豆,土豆和大蒜&切达干酪和烤墨西哥辣椒土豆&切达干酪这些馅料的部分将足以从 维也纳Lager Pierogi面团。它们被分组在一起以提供最大程度的成分重叠,同时仍具有自己独特的风味。这样一来,您可以将所有的Pierogi制作成相同的东西,或者混合搭配各种馅料。

无论选择哪种方式,第一步都是搅拌土豆泥批次。

土豆泥:

此食谱可制作出较干的土豆泥,非常适合皮埃罗吉(pierogi)馅。

配料:

1.5–2磅赤褐色土豆,去皮切碎
3汤匙黄油
.5杯牛奶
盐& Pepper to Taste

将土豆煮沸,直到用叉子将其轻松捣碎(约20分钟)。排干土豆,然后用黄油和牛奶捣碎。盐和胡椒调味。冷藏直至需要。冷灌装更容易处理。这个食谱的产量应该比您实际需要的多20%,但是’最好多加一点。再说我’我从未听说过土豆泥会浪费掉。

现在我们有了土豆,’是时候添加其他成分了。下面列出的成分数量假设您’重新使整个批次相同。如果将批次分成多个馅料,则在保持比例的同时减少数量。

土豆配酸菜

配料:

1批土豆泥
1.5杯德国泡菜(排干)& finely chopped)

如果在切碎前倒了酸菜,就不会造成混乱。结合土豆泥。我强烈建议您自己制作 超级简单的酸菜,但杂货店的东西就足够了。一些杂货店卖‘raw’熟食店中的德国泡菜。与罐装食品过道中的罐装食品相比,它将产生更好的结果。

土豆土豆& Cheddar

配料:

1批土豆泥
3瓣大蒜(切碎)
1杯切达干酪(切碎)

Peel and mince the garlic. Once the mash 土豆es are cool, mix in the garlic and sharp cheddar. Adding the cheese to cold 土豆es keeps it from melting. When it comes time to cook the 皮耶罗吉, there will be plenty of heat to melt the cheese and this 技术 prevents it from separating caused by a second heating cycle.

烤墨西哥土豆土豆& Cheddar

配料:

1批土豆泥
2个中号墨西哥卷(或1个大号)
1杯切达干酪(切碎)

将烤箱设置为Broil,然后将机架移至顶部插槽。将墨西哥胡椒切成两半。刮下种子,将皮肤的一面朝上放在不粘的表面上。烤墨西哥胡椒约8-10分钟。一旦它们开始变黑,但在起泡之前,将它们从火上移开。立即将它们放在可密封的袋子中,并在其中放置10-15分钟以蒸。在将胡椒肉切碎之前,先用刀小心地去除皮肤。将其与冷却的土豆泥和1杯切细的切达干酪混合。

去除皮肤前的烤墨西哥胡椒:

填充Pierogi:

本节摘录自 如何制作维也纳啤酒皮耶罗吉面团

为了防止所有东西变干,请继续将那些皮埃佐(pierogi)装满,然后再撒下下半块面团。如果您希望皮耶罗吉(pierogi)更大一些,而面团变薄一些,则在spoon入馅料之前,先用the面杖敲打几张碟子,然后敲打每个碟片。那往往是我偏爱的风格,但各有千秋。填充匙的尺寸应约为面团盘宽度的一半。根据光盘大小,’约1至1.5汤匙馅料。

在关闭和密封pierogi之前,请捡起它或将其滑动以仔细检查其是否牢固’粘在工作面上。折叠面团,捏住中心,朝着角落工作。用叉子的尖齿在接缝处向下压以完成密封。

最后的想法:

认为这更多的是‘technique’发布,而不是典型的食谱。这些馅料只是垫脚石。使用上面列出的比例创建自己的杰作。各种奶酪,肉,菠菜,洋葱和蘑菇都是经过尝试和真实的选择。如果您想进一步推广这些食谱,那么您的想象力就是极限。在酸菜馅中加入一些基尔巴萨。大蒜&切达干酪的版本搭配一些脆皮培根碎会很棒。如何将奶油干酪混入烤墨西哥胡椒中&切达食谱制作墨西哥胡椒波普尔芝士蛋糕?它们的多功能性使Pierogi成为如此出色的菜肴。