柠檬罂粟籽面包与比利时啤酒

柠檬和罂粟种子’只是为了蛋糕。这款面包机的配方运用了比利时金发啤酒的辛辣和甜美的复杂性,将这种经典的搭配提升到了一个全新的水平。

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准备时间:3 1/2小时

实际工作:10分钟

配料:

柠檬罂粟面包与比利时啤酒成分

12盎司比利时金发麦芽啤酒(加热到80-85°F)
1茶匙香草精
2汤匙黄油
4杯通用面粉
3汤匙糖
1.5茶匙盐
1个柠檬皮
1包活性干酵母(2 1/4茶匙)
2汤匙罂粟种子

如果你不这样做’碰巧有一批自制的比利时啤酒,可以带一瓶或您最喜欢的商业版本的罐装。为了获得最佳效果,请坚持使用淡啤酒,但是要严格避免的唯一特征是啤酒花,酒渣和酒精含量过高。所有这些趋向于添加令人不愉快的味道。

流程:

步骤1–准备成分

对于这个特殊的批次,我选择了自制的比利时金发麦芽啤酒。它应该增强柠檬的味道,并给面包增加些微的酚醛复杂性。如上所述,有许多选项可以很好地发挥作用。就我的口味而言,我更喜欢使用干啤酒’酒精含量较低,而’酚醛酵母的特性太强了,但是请您以自己的喜好为指导。

如果您要制作的面包是柠檬酸的面包,请将榨汁柠檬汁榨汁入碗中。只需确保减去等量的啤酒,否则面团太粘。我更喜欢只保持热情,因为它可以带给您柠檬风味,而汁液不会带来酸味。

第2步– The Bread Maker

按照上面列出的顺序将配料添加到面包机碗中。首先是啤酒,然后是香草,黄油等。将盐沿边缘加入,将酵母置于中间。长时间暴露于盐中会影响酵母的性能。使用‘Basic’面包设置,或制造商建议的默认设置。如果选择面包大小,请使用2磅设置(这是大多数面包机的标准面包大小)。

柠檬罂粟面包配比利时麦芽啤酒预混料

在第二个揉捏周期中添加罂粟种子。大多数面包机都会发出警报,让您确切知道何时进行操作。如果你没有’t,打开盖子并在第二个揉捏周期的一半左右添加它们。当面团最后一次升起时,罂粟籽将被完全掺入。

柠檬罂粟面包,比利时啤酒

烘烤完成后,从平底锅上取下面包,让面包在切片或存放之前在烤架上完全冷却。

柠檬罂粟面包配比利时艾尔面包

结果:

最终的柠檬罂粟面包具有很多风味,可以单独使用,但我喜欢将其与几个炒鸡蛋一起食用。面包中柠檬味的水平在几天内趋于减弱,因此如果您不这样做’如果没有很多帮助,请考虑增加食谱中的柠檬皮量。

柠檬罂粟面包与比利时啤酒特写

如果你不这样做’不能用柠檬汁榨汁,可以在面包上加1/2杯糖来上釉。加热混合物(我用微波炉加热)直到糖在一点搅拌下溶解。通常只需花20秒左右的时间。

请享用!