室内自酿全谷物设备演练

总览

我在厨房炉灶上使用分批喷射技术进行自煮全量煮沸,5加仑全谷物批次。没有用于移动麦芽汁或自动温度控制装置的泵。它’所有重力进料或手动移动。通过设计,它大概可以像3船系统那样简单。这种简化的方法提供了我很难在更大,更复杂的自酿系统上实现的一致性水平。

我的设置来自多年的尝试和调整。赢了’不适合每个人,但完全适合我的情况。自制的方法有无数种,它们都有各自的优缺点。这是我的:

优点

将冲泡移至室内可提高一致性程度。温度,风和湿度都会大大降低所产生啤酒的滚动。使用电热消除了大多数丙烷罐和燃烧器带来的可变沸腾力。我的特定设置的另一个关键方面是酿造日本身的速度。即使进行60分钟的捣碎和60分钟的煮沸,从糊化到完成清理仅需4个小时即可在该系统上制造5加仑的水。因此,如果我在让孩子们上学之前进行混搭,我可以在上午11点之前清理并晾干所有东西。那’s fast!

缺点

所有的好处都有一些妥协。没有泵或没有高度来允许重力完成所有工作,用手大量移动热液体。那’足够危险,但是如果您家中有小孩或宠物,则危险会进一步增加。当你’重新移动所有液体并用手再循环,您也将粘在酿造设备上。泵不仅可以完成所有工作,而且还可以腾出双手做其他事情。

在厨房做饭还意味着将大量蒸汽引入房屋。那个蒸汽不是’要么纯净水。如果通风不正确,则会在水壶上方的天花板和柜子上形成粘稠的麦芽汁。另外,无论在室内还是室外,使用冷却器作为糖化炉都限制了我进行多步骤糖化的能力。练习一下’并非没有可能,但是如果我可以通过某种方式对其加热,那肯定会更容易且更一致。

设备

热液罐(右上方)是16夸脱高压锅。糖化炉是5加仑的Home Depot冷却器,安装有假底和球形阀。最后,烧水壶(左下方)是一个8加仑的不锈钢水壶,带有球阀和刻度盘温度计。沸腾水壶几乎可以在任何带有下降自家酿制部分的商店或网站上找到。食谱中的炊具锅和5加仑冷却器的最大重量为12磅。这意味着最大起始重力约为1.060(+/-几点取决于糖化效率)。要升得更高,我使用10加仑的冷却器并在烧水壶中加热罢工水。

流程

通过将自来水从热液罐中/出/倾倒,直接将其冲入糊状料桶中,从而冲走冲泡水(以及随后的喷射水)。由于每次都会转移100%的水,因此无需考虑体积损失。为了节省时间和省力,在两个喷嘴中的第一个之后,将水壶移到炉子上开始加热。只需用2个旋转的水罐将最后喷射的水流简单地转移到水壶中。

煮沸完成后,使用铜浸入式冷却器将麦芽汁冷却至发酵温度。为了节省水,一旦麦汁温度降至120°F以下,潜水泵就会将水从水槽中以闭环的形式推入水中。

麦芽汁冷却后,通过筛网排入PET瓶。我总体上更喜欢塑料而不是玻璃,但是每次塑料都会弯曲’捡起来是一个真正的劣势。将它们放在牛奶箱中,并使用箱子手柄移动它们,可以大大减轻这种弯曲。然后将麦芽汁充氧,将酵母发酵,然后将其移至合适的温度进行发酵。

要详细了解实际的酿造过程,请查看 酿造日演练.