自制蛋黄酱

制作自己的蛋黄酱似乎令人生畏,但这’实际上,这非常容易,值得您付出一些小努力。它’没有什么新鲜的东西可以指出,自制的东西要比杂货店的东西要好。蛋黄酱尤其如此。

我们用什么

它所需要的只是食品加工机或浸入式搅拌机。唐’没有这些吗?您可以使用打蛋器和一点肘油脂。剧烈搅拌需要几分钟,但是可以做到。

我们肯定走的更简单,并使用浸入式搅拌机。食品加工商将同样有效。用你的’ve got.

我们如何制作蛋黄酱

室温下2蛋黄
1/2茶匙第戎芥末酱
1 / 2-3 / 4杯中性油(菜籽油,低芥酸菜子油或玉米油)
1/4茶匙粗盐
1夹现磨黑胡椒
2茶匙鲜榨柠檬汁

混合蛋黄和第戎芥末酱,直至完全混合。在机器运转时,开始慢慢加油。它’最好一次只滴几滴。在添加更多剂量之前,请确保已掺入每种剂量的油。

乳液形成后,开始看起来像蛋黄酱,您可以加快添加油的速度。但是不要’不要被带走。加油太快是破坏批次的最简单方法。添加所有的油大约需要2-3分钟。不用急!当蛋黄酱达到所需的稠度时,停止添加油。

加入盐,胡椒粉和柠檬汁。结合并调味。

在冰箱中盖上并存放最多7天。

变化

我们自制的蛋黄酱食谱只是一个基础。尝试更改或组合油的类型。从您的药草园或厨房中添加一些东西。那里有无尽的变化。这是我们的一些最爱。

大蒜蛋黄酱(蒜泥蛋黄酱)

用特级初榨橄榄油代替1/2的油。油乳化后,加入4-6(或更多!)切碎的大蒜。

罗勒蛋黄酱

油乳化后,加入2-4汤匙切碎的新鲜罗勒叶。

有很多草药(和草药组合)可供选择。尝试香菜,薄荷或细香葱。当使用诸如迷迭香之类的味道更浓的草药时,请确保退回添加的量。

蛋黄酱蛋黄酱

加入1/2杯沥干的贾第尼拉。混合直至切碎。

辣椒蛋黄酱

在阿斗波酱中加入7盎司罐装辣椒辣椒约一半。唐’别忘了也加入一半的阿斗波酱。混合至光滑。

塔塔酱

加1/4杯您喜欢的食物 切碎的泡菜瓜 或品尝一汤匙您最喜欢的芥末酱。搅拌混合。

自制蛋黄酱

从头开始制作蛋黄酱以及一些变化
准备时间 10 分钟
烹饪时间 0 分钟
总时间 10 分钟
课程:
美食: 美国人
关键词: 鸡蛋,乳剂,蛋黄酱,油
份量: 10
卡路里: 120 大卡

配料

  • 2 蛋黄
  • 1/2 茶匙 第戎芥末
  • 3/4 杯子 中性油(菜籽油,低芥酸菜子油或玉米油)
  • 1/4 茶匙 粗盐
  • 1 现磨黑胡椒
  • 2 茶匙 鲜榨柠檬汁

使用说明

  • 混合蛋黄和第戎芥末酱,直至完全混合。在机器运转时,开始慢慢加油。它'最好一次只滴几滴。在添加更多剂量之前,请确保已掺入每种剂量的油。
  • 乳液形成后,开始看起来像蛋黄酱,您可以加快添加油的速度。但是不要'不要被带走。加油太快是破坏批次的最简单方法。添加所有的油大约需要2-3分钟。不用急!当蛋黄酱达到所需的稠度时,停止添加油。
  • 加入盐,胡椒粉和柠檬汁。结合并调味。
  • 在冰箱中盖上并存放最多7天。