花式脸美国苍白啤酒食谱

风格

越来越多的IPA变体(和强度)使美国的淡啤酒花了数年的时间。潮流终于开始消退,市场似乎再次渴望被低估的淡啤酒。什么’不爱吗?大IPA的所有啤酒花特征和酒精含量,但剂量足够小,您可以享受一份以上的食物而不会上pa疲劳。

饮用性和平衡性是关键。美国淡啤酒是其中的一种’付出如此艰巨的努力,但要成就一个伟大的事业却真的很困难。一世’我当然为这种配方生产的啤酒感到自豪,但是寻找改进的调整将继续。我们先前已发布 如何成功克隆自制食谱 帮助您根据酿造设备和技术进行调整。

食谱

7磅8.0盎司布鲁尔麦芽2行
2磅8.0盎司比尔森麦芽2行
1磅慕尼黑I
4.0盎司酸化
0.20盎司Simcoe [13.00%]–煮60.0分钟9.2 IBU
2.00盎司威美亚[14.90%]–陡峭/漩涡31.8 IBU
1.80盎司Simcoe [13.00%]–陡峭/漩涡25.0 IBU
1.0公斤加利福尼亚淡啤酒(White Labs#WLP001)
2.00盎司Simcoe [13.00%]– Dry Hop 3.0 Days

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麦芽

美国淡啤酒是我最先修补过的麦芽钞票,它’还差得远。这是十几次尝试找到正确组合的结果,并且可能会通过细微调整而继续发展。 2行和比尔森啤酒麦芽的比例为3:1,再加上一磅的轻质慕尼黑啤酒,似乎提供了足够的麦芽中枢,以确保这种啤酒永远不会被误认为是IPA会议。

酒花

所使用的特定啤酒花品种几乎每批都会变化。麦芽胚芽的整洁轮廓是测试不同啤酒花组合的理想基础。我通常一次使用2跳,并且轮数不错。无论哪种香豆素水平最低,都会被用来苦味,所以我从漩涡中窃取了大约10块IBU,并将其放入煮沸初期。

不使用其他煮沸添加剂。其余的啤酒花啤酒花在熄火时进入并涡旋20分钟。大约3天或4天,随着啤酒渣开始落入溶液中,啤酒花就会进入干燥状态。再过3天后,仍然是浑浊的啤酒被放在第二个容器中,并在包装​​前放置长达一周的时间。

酵母

对于美国淡啤酒,Chico酵母菌株是一个相当可预测的选择。 WLP001 California Ale 酵母恰好是我当地的自酿商店提供的产品,但其他版本也可以正常使用。它不仅可以在很宽的温度和俯仰速率范围内成功发酵,而且可以比大多数其他菌株保存和保存更长的时间。我会定期在两批之间保存Chico酵母,即使在冰箱中存放数周后,它也可以在需要时恢复活力。

当我计划用奇科酵母制作高比重啤酒(或几天内几杯啤酒)时,我会使用 金发时刻食谱 作为5加仑启动器进行传播。相对较低的重力和较低的跳跃率为这种情况提供了干净,健康的酵母。当然,这比做一个大型的开胃菜要多得多的工作,但是最终您会得到所需的所有新鲜酵母和一桶金啤酒来解决您的麻烦。

酿造技术

小心 计算你的水量。对于此配方,最好将糖化成锯齿化范围的低端。淡啤酒应该是淡啤酒。我的目标是150°F。尽管食谱包括一些比尔森麦芽,但它仅占谷物的20%,所以我不’长时间煮沸。 60分钟似乎足以驱散任何DMS前体。发酵酵母之前,先将其冷却至发酵温度(66°F)。该温度处于酵母菌的较低端,但这将有助于限制果味酯的特性。要详细了解我的酿造方法,请查看 室内自酿啤酒一天一步一步.

在66°F下发酵3-4天。当krausen下降三分之二时,在干啤酒花中扔。再过3天后,将啤酒放到第二容器中。一旦一切都解决了(通常约4至6天),请慢慢将其降至冰箱温度并搁置在小桶中。如果装瓶,请勿照常降低温度和瓶子。

希望您对此菜谱有所了解,并让我知道结果如何。