如何成功克隆自制食谱

Whether you want to 克隆 a 食谱 上 this website, or from any of the seemly endless places to find 食谱 s these days, there are a few things to consider before you brew. No matter how reliable the 食谱 source might be, you can be sure of 上 e thing. It wasn’设计时要考虑您的冲泡设置。麦芽的数量,双色球走势图带连线花的添加量,批次的数量,酿造方法和温度都需要进行调整,以适合您的设备和酿造技术。

让’看看 胜利Prima Pils食谱 found 上  the 美国家庭酿造者协会 website. I’从来没有酿造过,所以让’在尝试克隆新配方之前,先完成了转换新配方的过程。

分解食谱

请记住,其中大多数‘clone’ 食谱 s aren’t literal 克隆s of the commercial 食谱 and brewing process. They are 食谱 s developed to taste like the real thing, even if it’不要严格使用商业示例的成分和酿造技术。那’对我们有好处。缩小商业规模的配方当然是可能的,但它会创建一个单独的问题列表和要考虑的变量。如果你’re new to this, stick with 克隆 食谱 s built up from the 自制 level rather than down from commercial scale. They are more likely to yield happier results.

冲泡说明

马上,我看到了‘double decoction’ in the directions. 我的酿造设备 isn’用于处理汤汁。这需要进行调整。一世’我什至没有信心胜利用这种双色球走势图带连线的汤剂。他们的网站上说他们为Marzen使用汤剂,但没有提到Prima Pils。为什么要提一个而不是另一个呢?我想我可以问,但是在哪里’s the fun in that?! More than likely, that step was added by the 自制 er who wrote the 克隆 食谱 . While still 上 the website, I take note the the declared ABV is 5.3% and lists the hops as Hallertau, Tettnang, Saaz, Spalt Select.

发酵说明指定了温度,但未提及二乙酰基残留物。需要添加一个以确保完全发酵。

麦芽

汤用于提高的效率,使双色球走势图带连线稍微变暗,并赋予麦芽更丰富的特性。那’s all great, but I’我仍然没有这样做。所以现在我需要改变麦芽账单以补偿。自制水平的效率不高’很多考虑。只需添加几盎司的麦芽来弥补差异。颜色的加深和麦芽字符的增加可以通过添加一些字符麦芽来实现。黑色素麦芽是替代汤剂的绝佳麦芽,但在这里似乎作用沉重。一世’我会选择较轻的麦芽。

酒花

整个双色球走势图带连线花需要替换为颗粒双色球走势图带连线花,并根据我手头双色球走势图带连线花的α酸百分比进行调整。你不应该’强调与您的版本完全匹配的IBU编号。即使我们知道这里使用的是IBU公式,我们也不会’t, it still won’完美匹配。尽最大的猜测,记下好记号,并在下次调整配方。

结果

麦芽

我和一磅的维也纳麦芽一起去补充了由于不进行煎汤而缺乏的一点点颜色和淡淡的麦芽甜味。它’麦芽添加了相当微妙的字符,但在这种情况下,我’d宁可偏向低端。面包/饼干麦芽性状过多,很可能会破坏这种双色球走势图带连线。轻质的慕尼黑麦芽也是一个不错的选择。慕尼黑麦芽介于两者之间,与黑色素麦芽相比,黑色素的特征较少,但比维也纳更多。

从那里我调整了比尔森双色球走势图带连线麦芽的数量,以达到1.052的起始重力。我很少打扰以小于1/2磅的增量使用基本麦芽,’足够接近原始的1.053。如果你’如果您觉得德国人比较德国,可以用一些比尔森双色球走势图带连线麦芽代替一些酸化麦芽。只要使其低于总含量的3%。

酒花

Even though the Victory website listed Spalt Select, like the 克隆 食谱 , I decided to omit it. For simplicity, the Hallertauer Tradition hops were changed to Hallertauer Mittelfrueh. The Alpha Acid % of the bittering hops in the original 食谱 is 6% but my hops 上 ly have 4.5%, so I adjusted the quantity to maintain the IBU contribution from the 60 minute hops. Once I plugged in the other 3 hop additions, the overall IBUs were projected to be a bit high (around 55, compared to the target of 51).

为了将IBU击倒,我将30分钟的添加量减少了0.2盎司,将20分钟的添加量减少了0.1盎司。我本可以简单地将60分钟的添加量进一步调低,但是在过去的食谱中,当我对这些中间跃点添加量进行较小的调整时,我发现了更好的结果。它’关于最适合您的内容。 2盎司的Saaz双色球走势图带连线在煮沸末期几乎没有影响,对苦味的影响很小,对风味的影响也很大,所以我保持不变。

酵母

The 克隆 食谱 specifies German lager yeast, and I couldn’同意更多。原始配方’的目标重力为1.053。胜利网站列出的ABV为5.3%。将这些数字插入衰减计算器,理论酵母衰减率为76.4%。那’在74%的中间–79%的White Labs在WLP830德国双色球走势图带连线中的职位。这种压力通常会使我的数字接近该范围的上限,但您的里程可能会有所不同。无论哪种方式’是一种很棒的酵母,非常适合此食谱。

酿造技术

Prima Pils是众所周知的易饮酒。捣碎似乎是此食谱的正确主意,所以我’d目标为148°-149°F,以保持最终重力在低端。皮尔森双色球走势图带连线中的所有麦芽粉至少应煮沸90分钟才能驱散DMS前体。在发酵酵母之前,先将其冷却至发酵温度(50°F)。要详细了解我的酿造方法,请查看 室内自酿双色球走势图带连线一天一步一步.

在50°F下发酵5-6天。当krausen下降一半时,将温度升至55°F以使二乙酰基静止。几天后,将其缓慢降至冰箱温度,然后搁置在小桶中。如果装瓶,不要’照常降低温度和瓶子。

时间到  计算水量 and get to brewing!