薰衣草黑巧克力波特

风格

可以度过一天’值得品尝啤酒。此版本中的巧克力和薰衣草已调低到可以全份食用,而不会使口感不堪重负。结果非常可口,绝对值得您自己酿造。

配方将巧克力香调保留在背景中,以使薰衣草的特征更加浓郁,同时又使啤酒可被品脱饮用。购买薰衣草花时,请务必购买标有“Food Grade”。如果描述不对’t specify say 食品级, more than likely it is meant to be used in potpourri mixes and may contain chemicals that aren’安全食用。我们先前已发布 如何成功克隆自制食谱 帮助您根据酿造设备和技术进行调整。

食谱

7磅苍白麦芽,马里斯·奥特
1磅4.0盎司中号晶体
12.0盎司慕尼黑二世
12.0盎司棕色麦芽
6.0盎司巧克力麦芽
东肯特0.70盎司戈尔丁斯[6.00%]– Boil 60.0
东肯特0.70盎司戈尔丁斯[6.00%]– Boil 10.0
1.0 pkg英式强麦酒(White Labs#WLP002)

在发酵罐中:
4盎司可可豆粒

包装时:
食品级 Lavender Flower cture剂

薰衣草BeerSmith深色巧克力波特

cture剂

当您正坐在麦芽浆中时,继续准备薰衣草ender剂。直到包装当天才需要使用,但至少需要10到12天才能完全提取所有的风味和香气。将花放在玻璃罐中。加入适量的伏特加酒即可覆盖,用盖密封,然后放在一边即可发挥魔力。另外,您可以使用市售的提取物,但要坚持使用高端品牌。便宜的东西煮熟和陈旧。

麦芽

马里斯·奥特(Maris Otter)为搬运工增加了面包皮和坚果的基础。您可以用粗壮的麦芽或什至是美国2排替代。在基于Maris Otter的深色配方(如波特和粗壮啤酒)中加入慕尼黑麦芽的味道似乎可以使风味更圆满。甜味以相当大比例的中等点燃的水晶麦芽形式出现,可赋予焦糖和太妃糖般的甜味,可增强巧克力的风味。

棕色麦芽和巧克力麦芽的组合旨在增加啤酒的最终巧克力风味。棕色麦芽赋予苦味巧克力,而巧克力麦芽则丰富得多。进入发酵罐的可可粒增强了这一切。

酒花

肯特·戈尔丁(Kent Golding)是一个不错的选择,并且在酿造英式啤酒中无处不在。即使仅在煮沸开始时使用,它也可以增加朴实的草药特色。在每批之前,我对啤酒花进行的唯一调整是苦酒的啤酒花数量(添加60分钟),该数量基于Alpha Acid含量。将其保持在16-20 IBU范围内。

酵母

有各种各样的菌株和产品可以很好地适应这种配方。寻找一种具有愉快但受限制的英国酯谱并且衰减率较低的菌株。这不是应该发酵超干的啤酒。 1.012的最终引力几乎是正确的。 White Labs WLP002英语Ale酵母非常适合这些参数。作为奖励,当快乐和健康时,压力会像石头一样从啤酒中凝聚出来,使啤酒在几天之内就变得非常清澈。

酿造技术

小心 计算你的水量。最好在糖化范围的中间捣碎。最后的搬运工不应过分充实,但需要留有足够的身体以平衡巧克力和薰衣草的味道。我的目标是151°-153°F。 60分钟的土豆泥和60分钟的煮沸对于该食谱来说足够了。在发酵酵母之前,先将其冷却至发酵温度(64°F)。该温度处于酵母菌的低端,但它将有助于更好地控制果味酯的特性。要详细了解我的酿造方法,请查看 室内自酿啤酒一天一步一步.

在64°F下发酵2-3天。当krausen下降三分之二时,将温度升至68-70°F以使二乙酰基静止。等待几天,然后将可可豆粒直接添加到发酵罐中。再过10-12天后,将搬运工缓慢降至冰箱温度。如果装瓶,请勿照常降低温度和瓶子。在包装时,在将啤酒放在架子上之前,将薰衣草tin剂拉紧并在小桶或装瓶桶的底部添加。

希望您对此菜谱有所了解,并让我知道结果如何。