Cabulo Monstrosity IPA

Cabulo Monstrosity IPA是啤酒花展示台,利用漩涡添加和干啤酒花来最大程度地发挥作用。最近,Loral和Simc​​oe啤酒花是我最喜欢的啤酒花组合,此食谱同时使用了两者。

我们先前已发布 如何成功克隆自制食谱 帮助您根据酿造设备和技术进行调整。

食谱

5磅酿酒商麦芽2行
5磅比尔森麦芽2行
1磅慕尼黑I(韦尔曼)
4.0盎司酸化(Weyermann)
1磅橙花蜂蜜(1.0 SRM)8.2%
0.50盎司柠檬[14.10%]–煮20.0分钟10.6 IBU
0.50盎司阿马里洛[7.00%]–煮10.0分钟3.1 IBU
0.50盎司Simcoe [13.00%]–煮10.0分钟5.8 IBU
1.50盎司Loral [11.50%]–陡峭/漩涡20.0分钟18.8 IBU
0.50盎司柠檬[14.10%]–陡峭/漩涡20.0分钟7.7 IBU
0.50盎司Simcoe [13.00%]–陡峭/漩涡20.0分钟7.1 IBU

1.0千克/公斤加州麦芽啤酒(白色实验室#WLP001)

1.00盎司Simcoe [13.00%]– Dry Hop 3.0 Days
0.50盎司阿马里洛[7.00%]– Dry Hop 3.0 Days
0.50盎司Loral [11.50%]– Dry Hop 3.0 Days

Cabulo Monstrosity IPA 啤酒Smith

麦芽

此IPA的麦芽账单与Fancy Face American Pale Ale食谱非常相似。该配方使用2行与比尔森麦芽的比例为3:1的比例,以形成柔和的饼干麦芽主料。此配方以1:1的比例降低2行的百分比。皮尔斯纳麦芽的增加为啤酒花增添了中性风味,使其不仅占据了舞台的核心,而且成为了唯一的明星。

橙花蜂蜜可以随时煮沸,但是我通常会在煮沸的最后10分钟内将其加入。它将使最终的ABV略多于1%,同时使最终的重力和口感保持在较干燥的一侧。唐’对于蜂蜜的确切类型不要太担心,但是除非您想保留强烈的蜂蜜风味,否则请坚持使用较浅的颜色。

 

酒花

如此多的啤酒花最后直接进入水壶,因此无需经典的自酿啤酒60分钟。像这样的配方的计算的IBU与实际的IBU永远不会匹配。如果您查看上面食谱中列出的数字,则预计10分钟的添加啤酒花所产生的苦味比熄火添加的啤酒要少。将数字用作您的感官体验的伙伴。如果最终啤酒对您的口味来说太苦了,则将其降低约10%,然后重试。

据我所知,阿马里洛(Amarillo)和西姆科(Simcoe)已在IPA配方中串联使用。 Loral的添加是一个相对较新的跃点,将花香和果味的复杂度提升到一个全新的水平。一点点Citra啤酒花就可以起到柑橘味的作用。

酵母

Chico酵母菌株是IPA的相当可预测的选择。 WLP001 California Ale 酵母恰好是我当地的自酿商店提供的产品,但其他版本也可以正常使用。该菌株的多功能性不能高估。它不仅可以在很宽的温度和俯仰速率范围内成功发酵,而且可以比大多数其他菌株保存和保存更长的时间。我会定期在两批之间保存Chico酵母,即使在冰箱中存放数周后,它也可以在需要时恢复活力。无法保存更多精致的菌株超过几天,而不会对酵母活力产生重大影响。

如果您喜欢某种带有英国酯品质的菌株,请尝试像WLP007 Dry English这样的菌株而不是像WLP002 English Ale这样的菌株,以确保衰减水平足够高,以使成品啤酒保持干燥。

酿造技术

小心 计算你的水量。对于此食谱,最好在糖化范围的低端进行混搭。它应该是淡啤酒。我的目标是148°-149°F。像任何包含Pilsner麦芽的配方一样,它必须煮沸至少90分钟才能驱散DMS前体。发酵酵母之前,先将其冷却至发酵温度(66°F)。该温度处于酵母菌的较低端,但这将有助于限制果味酯的特性。要详细了解我的酿造方法,请查看 室内自酿啤酒一天一步一步.

在66°F下发酵4-5天。届时,活跃发酵的迹象将大大减慢。撒在啤酒花中。 3天后,将啤酒放在第二个发酵罐中,让啤酒花稳定下来。一旦啤酒有机会澄清一下(通常是4-7天),将其放在小桶中。筛网有助于最大程度地减少讨厌的颗粒啤酒花碎片与啤酒一起转移。如果装瓶,请勿照常降低温度和瓶子。饮用前,让啤酒适应10-14天。

希望您对此菜谱有所了解,并让我知道结果如何。