苹果酒面包和蓝莓

一个简单的面包机配方,使用 自制硬苹果酒 以及新鲜的苹果和蓝莓’是早餐或甜点的理想之选。

自动面包机显然有其局限性,搅拌棒上的那个孔可能很烦人,但我认为他们’节省了大量时间和精力。随意倒入配料,让机器处理业务,而您可以自由地做其他事情。

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准备时间:3 1/2小时

实际工作:15分钟

配料:

苹果酒面包配料12 oz 硬苹果酒 (warmed to 80-85°F)
2汤匙黄油
2汤匙干奶
4杯面包粉
2汤匙红糖
1.5茶匙盐
1茶匙肉桂粉
1包活性干酵母(2 1/4茶匙)
3/4杯格兰尼史密斯苹果(切丁)
1/2杯新鲜蓝莓(整个)

 

如果你不这样做’碰巧有一批自制的硬苹果酒,可以随身携带一瓶或您喜欢的商业版本的罐头。唯一要避免的特征是啤酒花,酒渣和酒精含量过高。所有这些趋向于添加令人不愉快的味道。

流程:

步骤1–准备成分

对于这种特殊的面包,我去了一个 自制硬苹果酒。在包装时,将这批苹果酒用10%苹果汁回甜。如果您使用的是干苹果酒,请将配方中的红糖量增加1茶匙,以弥补较低的糖分含量。对非常甜的苹果酒则相反。

留在皮肤上,去核苹果。切成1/8″-1/4″块并量出适当的量。如果你不这样做’不想将蓝莓替代品与更多的苹果丁一起使用。最初,此食谱要求一个完整的格兰尼·史密斯(Granny Smith),恰好是1 1/4杯苹果。现在,我将蓝莓和苹果之间的体积进行了分配,以添加更多的风味和色彩。

第2步– The Bread Maker

按照上面列出的顺序将配料添加到面包机碗中。首先是苹果酒,然后是黄油,然后是干奶,等等。沿着边缘添加盐,并在中间添加酵母。长时间暴露于盐中会影响酵母的性能。使用‘Sweet’面包设置,或制造商建议的任何设置,例如葡萄干面包。如果选择面包大小,请使用2磅设置(这是大多数面包机的标准面包大小)。

苹果酒面包预混料

在第二个揉捏周期中加入切成丁的苹果和蓝莓。绝大多数面包机会发出警报,让您确切知道何时进行操作。如果不是,请翻开盖子,并在第二个揉捏周期的一半左右添加它们。如果其中一些卡在角落里,请在揉捏周期结束之前用刮刀将其轻轻朝生面团滑动。

烘烤完成后,从平底锅上取下面包,让面包在切片或存放之前在烤架上完全冷却。

苹果酒面包

结果:

最终的苹果面包面包柔软且充满风味。它本来应该是早餐食品,但尽管只有两汤匙糖,但它的甜味足以与一勺冰淇淋一起食用。

苹果酒面包特写

请享用!