低度生活美国啤酒

如果您自己酿啤酒,’提神总是一个好主意&易于饮用的啤酒。主要是因为它们很美味,而且还因为吸引来宾时的巧妙玩法是吸引尽可能广泛的调色板。您可以’没有人在路过时不喝酒!

这款美国啤酒实际上是2种食谱,其中1种是简单的改动,使得啤酒之间的区别显着。核心食谱呈现为酥脆的啤酒版本“lawnmower-style” Cream Ale. It’完美的门廊式饮水器和附近的钉书针。

如果您想要更传统的“banquet”风格的美国贮藏啤酒,请尝试在土豆泥的开头添加一瓶White Labs Ultra Ferm。让谷粒在148°F的温度下静置约2-3小时,然后像平时一样冲泡啤酒。它将使饰面重力降至1.003或更低,并真正使饰面变脆。

查看 如何成功克隆自制食谱 以帮助根据您的酿造设备和技术调整此配方。

食谱

5.5磅酿酒商麦芽2排
1.5磅片状米
8.0盎司稻壳
10毫升White Labs Ultra Ferm(可选)

0.70盎司泰特南[3.00%] –煮沸60.0分钟9.4 IBU

2.0公斤美国啤酒(White Labs#WLP840)

谷物

简单是任何淡啤酒的关键。北美2行是可靠的选择,因此可以预见。一世’ve尝试过单独或组合使用多种辅助方法来制作此食谱。最后,我选择了片状米饭,因为它具有我想要的所有品质。中立,平衡,最重要的是…simple.

酒花

酒花?什么啤酒花?苦涩的10个IBU就是您需要如何平衡这种啤酒。选择您喜欢的贵族风格啤酒花。我在批次之间所做的唯一更改是基于Alpha Acid%调整苦酒的数量,以获得所需的10个IBU。 

酵母

WLP840美国啤酒酵母是此食谱的理想选择。它显然是贮藏啤酒,而不是含硫量的酒。值得一提的是,该菌株发酵和发酵的速度似乎比欧洲最常见的发酵菌株快得多。

确保使用足够的酵母。酿造前36个小时,将低重力(中/高1.030英寸)的发酵剂搅拌一下。如果使用搅拌盘2升就足够了。如果不是,则升至3升。加入2包酵母并将其设置在室温下(是的,室温对于较大的发酵剂来说是合适的)。酵母通常在24小时后发酵。此时,关闭搅拌板并使其静置。这样一来,您就可以在倾销酵母之前将大部分发酵液倾析掉。

酿造技术

小心 计算你的水量。对于此食谱,最好在糖化范围的低端进行混搭。它应该是淡啤酒。我的目标是148°-149°F。煮沸后,一直冷却至发酵温度(52°F),然后再投放酵母。要详细了解我的酿造方法,请查看 室内自酿啤酒一天一步一步.

在52°F下发酵约4天。当Krausen下降一半时,将温度升至57°F以使二乙酰基静止。几天后,将其缓慢降至冰箱温度,然后搁置在小桶中。如果装瓶,请勿照常降低温度和瓶子。

上菜前,让啤酒适应3-4周。唐’t serve it until it’很清楚。时间会提供,但如果您愿意,则罚款是一个不错的选择’重新着急。确保碳酸化。我的目标是2.6体积的二氧化碳。

希望您对此食谱有所尝试,并让我知道结果如何。